コリンキーという野菜をご存じですか？
ズッキーニなどと同じかぼちゃの仲間です。
今はあまり普及している野菜ではありませんが、百貨店や最近ではスーパーでもたまに見かけるようになりました。
私は自分で作っているので、毎年これでもか！って位食べます。
調理法は小さいうちはソテーや浅漬け。
ソテーはズッキーニと全く同じに仕上がります。
大きくなったらかぼちゃサラダの要領で、熱を加えてマッシュしてマヨネーズで和えます。
今日はこのコリンキーを浅漬けにしてみました。
超簡単ですよ。
種を取って薄く刻んで塩と唐辛子をまぶすだけ。
あとは一晩寝かせます。
こんなに簡単でも意外なほど美味いんです。
特にザクザクした歯ごたえが何とも言えません。
ビールのお供にも最高です。
見つけたら是非お試しください。
